7360 Salta a la Receta Este es el mejor Puré de Patatas Casero, Cremoso y Esponjoso que vas a probar. Aprende como hacer este básico de cocina para triunfar

PARALOS HUEVOS A BAJA TEMPERATURA. 2 huevos. Sal. PARA LA ESPUMA DE PATATA (para 1 sifón de medio litro, receta de Ferran Adrià) 250 g de patata harinosa (por ejemplo de las variedades kennebec, monalisa o bufet) 100 ml del agua de cocción de las patatas. 125 ml de nata líquida 35% M.G. 35 g de aceite de oliva virgen

Siqueremos conseguir un puré de patata cremoso, suave y sin grumos lo mejor es triturar las patatas con un triturador de patatas (un utensilio de cocina muy útil, pensado

Además esta espuma de patata con setas y jamón no deja de ser una receta nutritiva, saludable y saciante. Por cierto, si no encontráis la patata violeta en vuestro mercado, no dudéis en hacer este aperitivo con patata normal, quedará igual de rico. Ingredientes (para 12 copas) Para la espuma. 500 gramos de patata violeta; 250 Parasecar el puré, se introduce la bandeja en el horno a una temperatura de 70º C durante cuatro horas.Pasado este tiempo, el puré de patata ha perdido toda la humedad, entonces se retira el papel vegetal, sin importar que se rompa la placa de puré de patata, porque para terminar de hacer los cristales y para decorar los platos, se . 348 341 69 207 231 337 311 156

espuma de pure de patata